四川建筑职业技术学院是公办全日制高等院校，隶属于四川省住房和城乡建设厅。学院源起于1956年成立的成都城市建设工程学校，1958年更名为成都建筑工程学校。1963年迁建至四川德阳，1980年更名为四川省建筑工程学校，并被教育部确定为国家级重点中专。1992年被四川省委、省政府命名为省级文明单位，1994年再次被原国家教委确定为国家级重点中专2003年，原中国第二重型机械有限集团公司职工大学并入，集四校之力，学院办学实力迅速增强。
1959年，四川省建设厅干部学校（前身为1953年成立的西南建筑工程管理局综合干部学校）并入。
1961年4月，成都建筑工程学院（前身为1956年成立的成都业余建筑工程学院）并入；7月，成都工业设备安装学校（成立于1958年）、江油建筑材料工业学校（成立于1958年）并入。
1964年4月，学校恢复筹备，定名为西南建筑工程管理局德阳建筑职业学校；9月，西南建筑工程管理局德阳建筑职业学校在德阳新校址挂牌成立。
1965年初，西南建筑工程管理局德阳建筑职业学校更名为西南建管局德阳半工半读中等技术学校；3月，又更名为建筑工程部一局半工半读中等技术学校；6月，德阳子弟中学（1956年成立）并入。
由于“文革”中半工半读教育制度曾受到批判，学校改称建工部一局中等技术学校。
1953年，四川省建设局干部培训班成立，其先后更名为西南建筑工程管理局综合干部学校、西南建筑工程管理局职工学校、四川省建工局干部学校、四川省建设厅干部学校。
1993年，四川省城乡建设环境保护干部学校更名为四川省建筑职工中等专业学校。
1996年，四川省建筑职工中等专业学校更名为四川省城市建设学校，由四川省教育厅和四川省建设厅双重领导。
1975年，经批准恢复原中国第二重型机器厂业余大学，并更名为七.二一大学。
1996年，中国第二重型机器厂职工大学更名为中国第二重型机械集团公司职工大学。
1998年，原中国第二重型机械集团公司技工学校并入（原中国第二重型机器厂技工学校创建于1978年，1993年更名为中国第二重型机械集团公司技工学校），增挂中国第二重型机械集团公司职教中心的牌子。
2001年，经四川省人民政府批准，原四川省建筑工程学校、原四川省建筑职工大学、原四川省城市建设学校合并组建四川建筑职业技术学院。
2007年，学院成为四川省住房和城乡建设厅、德阳市人民政府共建高校；入选国家示范性高等职业院校建设计划立项建设单位。
2013年，四川建筑职业技术学院成都青白江校区投入使用；同年，学院成为四川省首批高端技术技能型本科人才培养改革试点单位之一；同年，学院被授予土木工程学科副教授（副研究员）任职资格学科评议权。
2017年11月20日，学院入选四川省优质高等职业院校建设计划立项建设院校；11月24日，学院加入中国高等教育学会全国优质高等职业院校建设协作委员会。
2019年6月10日，学院入选教育部《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》项目认定的优质专科高等职业院校。同年6月17日，学院入选教育部首批1+X证书制度试点院校名单。
2019年7月，被教育部认定为国家优质专科高等职业院校。2019年12月，被教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。
2021年9月30日，通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。
2021年10月23日，四川省住房和城乡建设厅、德阳市人民政府签约共建四川建筑职业技术学院协议书。
据2021年5月学校官网显示，学校有国家高职示范专业5个、国家精品资源共享课5门、国家级实训基地2个、四川省博士后创新实践基地1个、四川省大学科技园1个、四川省高校校企联合应用技术创新基地3个四川省重点专业4个、四川省精品资源共享课10门。
四川省级现代学徒制试点专业：焊接技术与自动化地下与隧道工程技术电梯工程技术
四川省骨干专业：工程测量技术、室内设计技术、地下工程与隧道工程技术、建筑材料供应与管理
四川省级生产性实训基地：结构技术中心、建筑工程生产性实训基地、城市轨道交通生产性实训基地
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